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复配着色剂-白色素(高分散)给鱼丸肉丸增白的应用研究

来源: | 作者:沪申药业,沪申钛白,江沪钛白,江沪实业 | 发布时间: 2023-03-20 | 482 次浏览 | 分享到:
白色素(高分散二氧化钛)是一种常用的白色颜料,具有良好的白度、遮盖力和光泽度。同时,白色素(高分散二氧化钛)还具有较强的稳定性和生物安全性,在食品工业中应用广泛。特别是在肉制品、鱼制品等食品中的应用,能够增加食品的白度、外观、口感和品质。

近年来,随着人们生活水平的不断提高,对食品的质量和品质的要求也越来越高。作为消费者,我们不仅注重食品的口感、营养和安全性,也更加注重食品的色泽和外观。为了满足消费者的需求,食品厂商们不断研发新的着色剂来使食品更加美观。其中,复配着色剂-白色素(高分散二氧化钛)被广泛应用于肉丸、鱼丸等众多食品中。


白色素(高分散二氧化钛)是一种常用的白色颜料,具有良好的白度、遮盖力和光泽度。同时,白色素(高分散二氧化钛)还具有较强的稳定性和生物安全性,在食品工业中应用广泛。特别是在肉制品、鱼制品等食品中的应用,能够增加食品的白度、外观、口感和品质。


在鱼丸、肉丸等制品中,白色素(高分散二氧化钛)的添加量通常为0.1%~0.5%。在使用过程中,一般将白色素(高分散二氧化钛)与淀粉、盐、磷酸盐等辅料一起混合,并在加工过程中充分搅拌均匀。在添加过程中,应注意控制好添加量,以免对食品的口感和安全性产生不良影响。


同时,在使用白色素(高分散二氧化钛)时,还需要注意以下几点:

1、使用前应将白色素(高分散二氧化钛)进行筛选和清洗,以去除杂质和降低颗粒度,以提高其均匀性和稳定性。

2、在制品加工过程中,应注意白色素(高分散二氧化钛)的分散性和稳定性,避免出现聚集、沉淀等情况,影响食品的品质。

3、在使用过程中,应注意白色素(高分散二氧化钛)的保存条件,避免潮湿和高温环境,以免影响其稳定性和品质。


复配着色剂-白色素的应用在鱼丸、肉丸等制品中,可以使产品外观更加美观,口感更佳,增加产品附加值。但同时也需要注意其应用的安全性和合规性,避免对消费者的健康造成潜在风险。


在使用白色素时,应根据产品特点、配方等因素进行合理的控制。一般来说,白色素的添加量不应超过食品卫生标准规定的最大限量,以保证产品的安全性。同时,在产品标签上也应明确标注白色素的名称和添加量,以便消费者选择。


在使用白色素的过程中,还需要注意选择合格的白色素产品,确保其符合国家和地区的相关规定和标准。此外,生产企业应建立完善的质量管理体系和检测机制,加强对原材料、生产工艺、产品质量等方面的控制,确保产品符合相关标准和规定。


综上所述,复配着色剂-白色素在鱼丸、肉丸等制品中的应用,可以提升产品的外观和口感,增加产品的附加值。但同时也需要注意其应用的安全性和合规性,遵循相关法律法规的规定,确保产品质量和消费者健康。